邢台市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具及设备认识

讲解各种常见的烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，让学员熟悉不同工具对烧烤效果的影响。

介绍烧烤用的烤签、毛刷、夹子、锡纸等工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如牛羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括观察色泽、气味、弹性等方面来判断食材的质量。

介绍一些特色烧烤原料的产地和特点，如新疆的孜然、内蒙古的辣椒等，以及如何根据不同食材搭配合适的调料。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前处理

讲解肉类的腌制方法，包括腌制料的配方（如盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料的比例），以及不同肉类的腌制时间和温度控制，让肉质入味且嫩滑。

对于海鲜类食材，教学员如何去腥、保持鲜嫩，比如用葱姜料酒水浸泡去腥等。

蔬菜类食材的清洗、沥干和简单预处理方法，如切制合适的大小，便于烤制。

2. 烤制技巧

炭火烧烤：

介绍炭火的点燃和调节火候的方法，包括旺火、中火、小火的使用时机，如何控制炭火的分布均匀，以保证食材烤制的一致性。

示范不同食材在炭火上的烤制顺序，如先烤肉类让其出油后再烤蔬菜，避免食材相互串味。

教导学员如何通过观察食材表面的色泽、触感来判断烤制的程度，如肉类烤制到表面金黄微焦且内部熟透无血水，蔬菜烤熟但不软烂等。

电烤和燃气烧烤：

讲解这类烤炉的温度调节旋钮与火力的对应关系，以及如何根据不同食材调整

烧烤课程内容



邢台市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用

介绍各种常见烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、安装与调试方法，以及如何正确使用这些设备来保证烧烤效果和安全性。

讲解不同燃料的特性和使用注意事项，比如炭火的种类（果木炭、机制木炭等）、火力调节等。

2. 食材选择与预处理

各类烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准，包括新鲜度、肉质纹理、肥瘦比例等方面的判断。

食材的清洗、切割、腌制等预处理方法，例如肉类的去腥、嫩化腌制配方（常用的调料有生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），蔬菜的焯水、沥干等步骤。

二、烧烤技法

1. 烤制手法

掌握不同食材的烤制时间和温度控制，像羊肉串一般在200℃ 250℃左右烤制每面约1 2分钟，烤至表面金黄微焦；牛排则需更高温度（250℃ 300℃）烤制较长时间至内部熟透。

讲解翻烤的技巧，如如何避免食材粘连烤架、适时翻面以保证均匀受热，以及如何根据食材的大小和厚度调整烤制节奏。

介绍一些特殊的烤制技法，如蜜汁烤翅的刷蜜烤制过程、蒜蓉烤生蚝的蒜蓉酱汁涂抹和烤制方式。

2. 火候掌控

教导学员如何通过观察炭火的状态（如火苗大小、灰烬情况）来判断火力的强弱，从而灵活调整烤制火候。

讲解中火、小火、大火等不同火候对食材烤制效果的影响，比如小火适合烤制鲜嫩多汁的食材，大火则可快速锁住食材表面水分并上色。

三、调味酱料制作

1. 基础酱料

现场教学员制作常用的烧烤基础酱料，如蒜蓉酱（蒜蓉、生抽、蚝油、香油、盐等调制）、辣酱（辣椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜末、香醋等熬

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务