课程名称

西点高级私房班培训

课程内容

第一阶段:烘焙常温蛋糕及饼干
针对开实体店私房店学员会专门定制学习最新的热门课程，烘焙蛋糕、饼干系列:戚风胚网红盒子蛋糕香蕉奶露推推乐蔓越莓饼干杏仁薄片意大利饼干拉丝牛扎糖饼干
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1、了解慕斯、芝士蛋糕的起源及文化，学习实体蛋糕店中最新慕斯，最流行芝士以及流行的慕斯蛋糕造型。
2、慕斯蛋糕忌廉的打发的正确方法和口感的要求；
3、专业所用机器设备的详细介绍和正确的操作方法；
4、所有原物料的剖析讲解和作用；
5、机器设备的采购的详细方案和操作流程的讲解；
6、慕斯芝士原料的讲解与采购；
7、芝士蛋糕的装饰的方式及讲解。
网红私房门店常用经典系列:提拉米苏kitty慕斯黑森林慕斯芒果巧克力慕斯布丁慕斯狗抹茶慕斯
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A.开店蛋糕抹胚训练
1、裱花所需工具的介绍和详细讲解及正确使用方法；
2、所用机器设备的结构讲解和正确的操作方法及安全知识，设备的维护；
3、不同品牌鲜奶油的打发状态，温度的控制，储存方式；
4、抹胚的制作的正确的手法和操作技巧；
5、对抹胚的整体考核
私房网红门店常见蛋糕整套系列:平面创意芭比网红蛋糕
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