王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

抹茶拉花戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.蛋黄蛋清分离无油无水的干净容器里

• 3.蛋黄里加入十克糖和玉米油、牛奶用手动打蛋器搅匀

• 4.过筛低筋粉到蛋黄里，过筛无颗粒感就好

• 5.用手动打蛋器画Z字搅拌均匀，不要画圈，防止出筋

• 6.蛋清加入柠檬汁、盐、55克白砂糖，白砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起有尖尖角不滴落。

• 7.打发好的蛋白加入刚才混合好的蛋黄糊里

• 8.先分一小部分蛋白到蛋黄糊里，用刮刀沿着盆边缘到中间再到底部重复翻拌均匀，记住不要画圈，否则会出筋。剩下的蛋白一并倒入蛋白里，一样的手法翻拌均匀。

• 9.分几勺搅拌好的蛋白糊出来，加入抹茶粉搅匀，装入裱花袋

• 10.拌匀的蛋黄糊

• 11.蛋黄糊和抹茶糊

• 12.蛋黄糊提高倒入8寸磨具里

• 13.抹茶画圈挤到蛋黄糊上面，

• 14.用牙签表面勾画几次就成拉花了，划好的成品是不是很漂亮

• 15.提前预热烤箱150度，中下层150度烤50分钟左右，这个要依据自家烤箱的脾气而定，随时观察蛋糕的变化。

• 16.抹茶拉花戚风蛋糕出炉了，用牙签扎进去不粘说明蛋糕烤熟了。已经闻见香味了。

• 17.蛋糕出炉后要立刻从高处扣到网子上，防止蛋糕回缩，这一步很关键，迟了蛋糕蓬起的表面就会回缩，影响美观。

• 18.耐心等待蛋糕温度冷却后再脱模，沿裂缝轻轻向内侧扒开空隙

• 19.用手轻轻推一下，就脱模了

• 20.脱模后

• 21.完整脱模后

• 22.抹茶拉花戚风蛋糕完美

• 23.拍照、今天走一个抹茶拉花戚风蛋糕的食谱。

• 24.尝了一块，不错。

小贴士

戚风蛋糕制作成不成功就在于一些小细节，一点也不能省略，蛋清蛋黄分离无油无水是关键，蛋白的打发，翻拌手法都决定了蛋糕的制作的成败，记住这一些，一定会成功的。