王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

排骨:维持皮肤和粘膜健康
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

红烧排骨的做法

• 1.排骨洗净备用。

• 2.加入一汤匙生粉或淀粉、蚝油、生抽、料酒腌制排骨，生抽我选择的味事达，味道好一些，搅拌腌制30分钟，有时间的可延长至一小时，可放入冰箱冷藏，腌制久一点排骨会很入味。

• 3.准备好蒜蓉、姜丝、葱花、香菜丝、八角、桂皮、香叶。

• 4.下油，将蒜蓉和姜丝倒入锅中煎至金黄色。

• 5.倒入腌制好的排骨，腌制的酱汁留着备用，排骨两面翻炒，待排骨变色后加入适量白糖，翻炒至糖色。

• 6.加入八角、桂皮、和香叶翻炒。

• 7.倒入腌排骨的酱汁，加入水至没过排骨表面，若排骨和水量较多可适当加一些生抽调色。

• 8.加入鸡精，盖上锅盖，小火慢焖20-30分钟。

• 9.收汁差不多的时候加入备好的葱花和香菜丝，翻炒下出锅。

• 10.可撒一些葱花在排骨表面，再放几根香菜叶子装饰一下，美味的红烧排骨搞定啦！

小贴士

1.排骨要腌制30-60分钟入味；
2.腌制较长时间的排骨会比较入味，要控制好加水量，避免过咸。
3.下油的时候少油即可，因为排骨会煎出油。
4.有时间的可以单独一个锅炒出白糖浆再倒入排骨翻炒，糖色更明显。
5.不喜欢太多调料的可根据个人需求增减。