王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀

食材用料

酸辣鲜肉馄饨的做法

• 1.准备好芹菜芯、切碎待用，姜蒜切成末放入盆中。

• 2.将肉馅放入盆中。

• 3.放入盐、蚝油、生抽、花椒粉、十三香，鸡蛋、鸡精。

• 4.将肉馅顺时针搅拌均匀待用。

• 5.准备好馄饨皮，一碗清水。

• 6.将馄饨皮中间放入肉馅，馄饨皮四周抹一圈清水。

• 7.将面皮对折掐紧。

• 8.两角掐紧，元宝馄饨就做好了。（我购买的馄饨皮面有点软，所以元宝有点软塌塌的）

• 9.一盘肥肥胖胖的元宝馄饨就做好了。

• 10.准备好辣椒面放入碗中。

• 11.锅中烧开油，倒入辣椒面中。

• 12.搅拌一下辣椒面，很香的油泼辣子就做好了。

• 13.取一个碗，将切好的葱蒜、香菜末放入碗中。

• 14.放入蚝油、生抽、醋、香油，搅拌均匀做好底料。

• 15.将底料盛入大碗中。再放一勺油泼辣子。

• 16.锅中烧开水，放入馄饨，顺时针方向轻轻搅拌。

• 17.大约煮3-4分钟，大馄饨就煮好了。

• 18.将馄饨捞入碗中，搅拌均匀，红红的辣椒油和香菜小葱就飘起来了，颜色好看极了！

• 19.来一口，酸酸辣辣味道美极了！

小贴士

我购买的馄饨皮有点薄，厨娘又喜欢包大馅儿馄饨，堪比水饺的馅儿大小，四周打一些水可以避免露馅儿。
油泼辣子可以单独放入底料中，老人小孩不能吃的也不受影响，供参考哟！
我用的香芹芯非常嫩，口感非常好，比香芹口感好很多，朋友们可以试试看。