王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
土豆:活血化瘀
藕:活血化瘀

食材用料

麻辣水煮牛肉的做法

• 1.将市场上买回切好的牛肉片不断洗净，除掉血水，放在碗中加入适量生抽、料酒、淀粉，白糖，少量盐、水，一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制约30分钟。

• 2.藕洗净削皮切片，放入烧开的水中。

• 3.土豆洗净削皮切片，放入正在煮的藕汤中。

• 4.芹菜洗净除叶切段，放入正在煮的土豆藕汤中。

• 5.随即加入适量盐，均匀搅拌。

• 6.将金针菇洗净除掉黑头。

• 7.把煮好的土豆、藕、芹菜盛入盘底中。

• 8.将金针菇放入汤水中进行煮，约10分钟。煮好后，盛入土豆藕芹菜之上。

• 9.青椒、小米辣洗净切断，放入碗中，以备待用。

• 10.姜削皮切小片，葱洗净切段，蒜削皮切成小块，放置一起，以备待用。

• 11.留一部分葱与嫩的芹菜叶放一起，后起锅用。

• 12.在一空碗中倒入适量酱油、花椒油、海天蒸鱼豉油、花椒面、十三味香、花椒面、鸡精，并加入一勺豆瓣酱与老干妈，均匀搅拌后加入适量高汤，调成调味汁，以备待用。

• 13.锅中放入适量油，将其烧开。

• 14.倒入腌制好的牛肉，进行翻炒。

• 15.牛肉炒熟炒香后，盛入素菜之上。

• 16.锅中再次加入适量油，油烧开后倒入姜葱蒜。

• 17.爆香姜葱蒜后，加入青椒、小米辣，一起翻炒。

• 18.翻炒越30秒后，加入调味汁，并放入适量高汤。（高汤用的三鲜汤，没有高汤的食友可以用开水代替）

• 19.在牛肉的面上均匀洒上一把花椒。

• 20.铁锅中的麻辣香味调汁烧开后，将其均匀淋在花椒上。

• 21.近均匀洒上葱花，嫩芹菜叶放置中央。

• 22.就这样，美味暖心的麻辣水煮牛肉便可以与身心同在了！

小贴士

金针菇属于菌类，含了微小的细菌，所以要与土豆藕芹菜分开煮。