课程名称

法式面包培训

课程亮点

1.小班制，资深老师教学，全程实操结，
2.1对1指导，学到会，
3.每天知识点巩固，对毕业包推荐高薪就业，创业一站式扶持，
4.不限次数时间重学，新品终身免费学

适用对象

零基础，无门槛，不限学历，适合对烘焙行业兴趣美食爱好者，想学面包烘焙技术就业，创业，开连锁烘焙店者

学习目标

通过课程学习，能够让零基础学员快速熟悉并掌握面包烘焙技术的专业知识以及实操技巧，了解原料的知识与配方黄金比例并能灵活运用，毕业后能达到星级酒店以及连锁品牌烘焙店的行业要求\/实现创业开店

课程内容

烘焙课程
课室学到的系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧，德式烘焙，饼干点心等全套烘焙，学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。熟悉掌握烘焙设备工具合理布局，采购注意事项，掌握烘焙产品成本，定价，包装，售卖储存方式。优化生产制作的流程，提高人效!
全新双模式！进店实战效果好！
网红手信班-实操学习的品种
网红蛋黄酥系列-肉松小贝系列
面包烘焙班-面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，可分为调理面包、吐司面、丹麦（起酥）类、欧式面包（健康类）五个基本种类。掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项（快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算）
，常用的整形手法操作流程以及注意事项（圆形、圆柱形、橄榄形）的操作与注意事项
。
实操学习品种：甜面包-菠萝包系列-丹麦系列系列-吐司系列-调理系列-餐包系列
第一课时1、面包起源及原材料讲解
2、甜面团制作及整形（圆形和长条形）
第二课时1、甜面团制作
2、甜面包的整形（橄榄形，甜甜圈形和梅花形）
第三课时甜面团制作，甜面包的整形（三股辫，可颂形和牛角形）
第四课时中种法甜面的打法及面包的整形，肉松包，毛毛虫，汉堡，起士大亨的发酵及烘烤。
第五课时中种法甜面的打法及面包的整形，披萨，玉米香肠，加州提子，芝士培根的发酵及烘烤。
第六课时中种法甜面的打法及面包的整形-红豆椰奶，布丁面包，紫薯年轮，焗烤热狗的发酵及烘烤，和各种内馅的制作
第七课时甜甜圈和全麦吐司面团的制作-甜甜圈和全麦吐司的整形，醒发，烘烤及甜甜圈的装饰。
第八课时奶昔包和胡萝卜餐包的面团制作-奶昔包合胡萝卜餐包的整形，醒发烘烤及内馅的制作。
第九课时吐司类面包的打面及醒发（提子吐司，咸白吐司）-吐司类面包的操作整形，醒发和烘烤的要点。
第十课时三明治的制作及法棍面团的制作-法棍的整形醒发和烘烤
第十一课时土豆面包面团的制作和乳酪面包面团的制作流程和注意事项。土豆包和乳酪包的整形，醒发烘烤及内馅的制作。
第十二课时牛油排包和牛角餐包面团制作-牛油排包和牛角餐包的整形醒发及烘烤
第十三课时中式点心制作-广式月饼和网红蛋黄酥系列
第十四课时饼干类制作及注意要点-原味曲奇，蔓越莓西饼，罗马盾牌
第十五课时软欧包的打面及醒发（全麦核桃，抹茶红豆乳酪）-全麦核桃，抹茶红豆乳酪的整形操作以及醒发烘烤的注意事项。
第十六课时软欧包的打面及醒发（火龙果软欧，奥利奥软欧）-天然酵母的制作及注意事项火龙果软欧，奥利奥软欧的整形醒发烘烤
第十七课时软欧包的打面及醒发（紫米奶酪，红酒蔓越莓-馅料的制作-紫米奶酪，红酒蔓越莓的整形醒发和烘烤
第十八课时软欧包的打面及醒发（伯爵茶奶酥，榴莲芝士-馅料的制作伯爵茶奶酥，榴莲芝士的整形醒发烘烤
第十九课时丹麦产品介绍，开酥机的使用及手撕包北海道，脏脏包的面团制作。手撕包，北海道，脏脏包的整形及注意事项
第二十课时手撕包，北海道，脏脏包的醒发和烘烤，丹麦面团的制作及丹麦产品的拓展（丹麦热狗，丹麦披萨，培根丹麦，丹麦三明治，水果丹麦等）
第二十一课时丹麦拓展产品的醒发，烘烤和装饰
第二十二课时学员毕业产品设计制作。