课程名称

鸡肉卷培训

课程亮点

“老鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与烤鸭的风味相同。“老鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”，也满足了本土消费者的口味。

课程内容

教您家常版老鸡肉卷制作：
1，鸡肉洗干净，切适当大小的块。
2，将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。
3，将酱油，酒，香油，盐，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。
4，把洋葱蓉拌入鸡肉块，后加入一大勺淀粉。
5，盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。好过夜。
6，1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。
注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。我开炸之后，就一直用的中小火了。
7，颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油