上课地点与学制：全国都有校区，学习时间不限制，采用随到随学模式，一般 3 - 5 天能完成学习，具体时长依个人情况而定。

学习对象：适合打工一族、毕业学生、待业且有创业意愿的人群，旨在帮助他们掌握铁板烧烤技术用于创业。

学习与教学特色

学习方式：由专业老师进行实战示范并讲解技术，在实践操作中引导学员巩固理论知识，增强学习效果。

教学优势：授课老师均为从事餐饮行业8 年的大厨，采用案例分析、实操演练等多种教学方式，传授正宗口味小吃技术。培训中心提供 400 余项热门小吃项目，满足学员多样化学习需求。

基础理论知识​

铁板烧历史与文化：了解铁板烧的起源、发展历程以及在不同地区的特色和演变。​

设备与工具认知：熟悉铁板烧烤设备的种类、结构、功能及使用方法，如铁板烤台、燃气设备、通风系统等;认识各种工具，如铲子、夹子、刷子等，并掌握其正确的操作技巧。​

食材知识：学习不同食材的特点、品质鉴别方法和选购要点，包括肉类、海鲜、蔬菜、水果等;了解食材的储存和保鲜方法，以确保食材的新鲜度和安全性。​

卫生与安全：掌握铁板烧烤过程中的食品安全法规和卫生标准;学习正确的食材处理、加工和储存卫生规范;了解设备的安全操作注意事项，以及防火、防电、防烫伤等安全知识。​

食材处理与腌制​

切割与处理：学习根据食材的种类和大小，进行适当的切割、切片、切块等处理，以便于烤制和入味，同时保证食材的美观度。​

腌制技术：掌握各种肉类、海鲜等食材的腌制配方和方法，包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜等调料的使用，以及腌制的时间和温度控制，使食材具有丰富的风味和鲜嫩的口感。​

酱料与调味​

基础酱料制作：学习制作铁板烧烤常用的基础酱料，如香辣酱、蒜蓉酱、黑椒酱、照烧酱等，掌握酱料的配方、熬制方法和火候控制，使酱料具有浓郁的香味和独特的口感。​

特色调味粉配制：了解特色调味粉的成分和制作方法，如孜然粉、花椒粉、五香粉等，能够根据不同的食材和口味需求进行调配。​

调味技巧：学习在烤制过程中适时添加调料和酱料，掌握调味的时机和用量，以达到最佳的调味效果，使食材充分吸收调料的味道，同时避免味道过重或过淡。​

烤制技术​

火候控制：掌握铁板烧烤的火候调节方法，根据不同的食材和烤制要求，合理控制铁板的温度，包括高温快速烤制、低温慢烤、中火煎制等，以确保食材烤制得恰到好处，达到外酥里嫩、口感鲜美的效果。​

翻煎与烤制时间：学习正确的翻煎技巧，避免食材烤焦或烤不熟;了解不同食材的烤制时间，根据食材的厚度、大小和种类，准确把握烤制时间，使每一道菜肴都能烹制到最佳状态。​

烤制手法：练习铁板烧烤的基本手法，如用铲子翻炒、用夹子夹取和翻转食物等，使食材在铁板上均匀受热，同时避免食材受损。​

菜品制作​

肉类菜品：学习制作各种铁板烧肉类菜品，如铁板牛排、猪排、羊排、牛肉串、羊肉串、鸡肉串等，掌握肉类的烤制技巧和调味方法，使肉类菜品具有丰富的肉香和独特的风味。​

海鲜菜品：掌握铁板烧海鲜的制作方法，如铁板鱿鱼、鱿鱼须、虾、鱼、蟹等，了解海鲜的处理技巧、烤制时间和火候控制，以保持海鲜的鲜嫩口感和鲜美味道。​

蔬菜与水果菜品：学习制作铁板烧蔬菜和水果菜品，如铁板韭菜、花样蔬菜串、菠萝、苹果等，掌握蔬菜和水果的选择、处理方法以及烤制技巧，使蔬菜和水果在保留自身营养和口感的基础上，增添独特的烤制风味。​

铁板炒饭：学习铁板炒饭的制作方法，包括米饭的预处理、配菜的选择和搭配、炒制的技巧和火候控制，使铁板炒饭具有粒粒分明、香气四溢的特点。