课程名称

烤鸭培训

课程亮点

老师一对一指导，
实操教学

适用对象

对烤鸭感兴趣，身体健康的人群

学习目标

掌握烤鸭制作方法

课程内容

烤鸭是名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色而流行中外。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷荤素食物用，为宴席常用面点，也是家常风味小吃。
脆皮烤鸭名震全国，它以油润发亮的颜色与皮脆肉嫩、腴美香醇、外焦里嫩的独特口感受到了全国人民的喜爱。其实脆皮烤鸭不止是好吃，更有更大的作用就是它富含维生素，可以说是老少皆宜，老人小孩都非常适合吃。而近年来脆皮烤鸭店在全国迅速夸张，随着我国的餐饮市场不断发展，脆皮烤鸭的竞争力很强，脆皮烤鸭市场潜力也非常大，深受广大创业者喜爱。
学习内容：
1、认识烤鸭的作料;
2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;
3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
4、多种烤鸭的酱料调制方法;
5、习烤鸭的烤制过程;
6、学习如何片烤鸭，装盘;
7、制作烤鸭的注意事项;
8、原材料的保存及成本核算。