王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

樱花火龙果慕斯蛋糕（6寸）的做法

• 1.消化饼干（我用了谷优消化饼饼干）尽量的碾碎，可用料理机打碎，我偷懒直接拿擀面杖又敲又碾弄碎的。

• 2.黄油（我用了总统发酵黄油卷，喜欢浓郁风味的可用这款黄油卷）融化成液态倒入饼干碎中，柔和均匀。

• 3.放入慕斯圈中并压实，放入冰箱冷藏30分钟。

• 4.接着开始做慕斯，淡奶油（我用了爱乐薇马斯卡波尼稀奶油，个人觉得比铁塔、蓝风车和爱乐薇的其他淡奶油要好，用来裱花更能体现这款稀奶油的优点。）分2次加入40克的细砂糖打发至六、七分，刚入冰箱冷藏待用。

• 5.奶油奶酪（我用了荷兰农场的）稍稍加热至软化后加入40克的细砂糖，用蛋抽打至顺滑。

• 6.吉利丁片先用冷水浸泡软化，捞出软化了的吉利丁片再隔热水融化成吉利丁液。

• 7.在打顺滑的奶油奶酪中加入柠檬汁和吉利丁也，快速搅拌均匀。

• 8.红心火龙果榨汁后仍需用滤网过滤一遍。

• 9.取出冷藏的淡奶油，加入搅拌好的奶油奶酪混合液，并搅拌均匀。

• 10.分出一半的混合液加入红心火龙果汁，搅拌均匀（根据颜色深浅的喜好可酌情增加或减少红心火龙果汁的量）。

• 11.取出冷藏的饼底，把火龙果慕斯慢慢倒入慕斯圈中并尽量抹平，放入冷冻室20分钟左右。

• 12.取出冷冻好的慕斯，再把原味慕斯慢慢倒入慕斯圈中并尽量抹平，放入冷冻室一个半小时左右（我这次赶时间就放在冷冻室，不赶时间的化还是放冷藏室里吧，需要4个小时以上）。

• 13.在取出冷冻的慕斯前再制作镜面，纯净水加入细砂糖先搅拌融化，再加入吉利丁液快速搅拌均匀

• 14.盐渍樱花用热水浸泡，捞出再倒清水浸泡，没有泡开的樱花用手指捏住花梗让樱花在水中晃晃就好了。

• 15.取出冷冻的慕斯，镜面混合液靠着慕斯圈慢慢倒入。

• 16.把浸泡好的樱花按自己喜好轻轻地放入镜面液中，然后小心的放入冰箱冷冻半小时左右（看镜面是否凝结即可）就可移出放入冷藏室。然后嘛?当然是开吃咯???
  这一步我还是为了赶时间放进了冷冻室，但好还是放在冷藏室冷藏一晚。当然看镜面凝结住了、慕斯也比较稳定了，也可以开吃了，不比太纠结到底要放多少时间。

小贴士

这次的慕斯蛋糕为了赶时间全程冷冻室操作，所以镜面效果并不太理想，整体做工也比较粗糙，大家尽请谅解?